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锌缺乏症是指锌摄人、代谢或排泄障碍所致的体内锌含量过低的现象,无充足锌元素造成缺乏而引起的各种症状。有些酶的活性与锌有关,已发现70种酶必须有锌才能发挥其功能。锌又是DNA,RNA聚合酶的主要组成成分。在蛋白质合成和氨基酸代谢过程中,锌也是不可缺少的。孕妇缺锌,胎儿畸形率增高。锌可使细胞膜稳定,是唾液蛋白的基本成分。

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